Arriva la busta al pomodoro
3 gennaio 2005 - Da oggi il San Marzano non è solo ottimo per il sugo ma anche per realizzare buste ecologiche. Lo hanno scoperto i ricercatori
dell?Istituto di chimica biomolecolare del Cnr di Pozzuoli (Napoli). ?Gli scarti di pomodoro possono rappresentare una risorsa economica? spiega Barbara Nicolaus, ricercatrice del Cnr e autrice dello studio. ?Il
nostro programma di ricerca, finanziato dal Miur, ha avuto per obiettivo l?estrazione e la purificazione di polisaccaridi ottenuti dagli scarti della lavorazione del pomodoro e la riconversione di questi ultimi in buste di plastica biodegradabili?. Le caratteristiche chimico-fisiche del polisaccaride estratto dalle bucce del pomodoro sono molto interessanti e consentono di sviluppare materiali ecodegradabili di notevole
importanza, come i teli impiegati in agricoltura per la copertura delle serre o dei campi.
Alcuni dei più comuni polisaccaridi sono usati essenzialmente per le loro proprietà chimico-fisiche (supporti per resine, componenti del plasma artificiale ecc.), altri sono impiegati nell?industria alimentare ed
altri ancora presentano spiccata attività antigenica e patogena e vengono utilizzati con successo dall?industria farmaceutica per la produzione di
vaccini. Una volta purificate, queste sostanze possono essere utilizzate dalle industrie di trasformazione.
Il progetto ha notevoli ricadute sul piano socio-economico, che vanno dalla creazione di posti di lavoro, alla risoluzione dei problemi legati
all?eliminazione degli scarti dell?industria conserviera, alla riduzione di costi, fino al miglioramento del sistema di raccolta e smaltimento dei rifiuti o dei residui invenduti. Se si pensa che la produzione italiana di
pomodori si aggira intorno a 65 milioni di quintali l?anno, di cui 30 solo in Campania, è davvero un?occasione da non perdere. Nicolaus sottolinea
come il progetto pilota sia già in corso di sperimentazione in diverse aziende della zona e come abbia destato l?interesse di alcuni distretti
conservieri stranieri.
Istituto di chimica biomolecolare del Consiglio Nazionale delle Ricerche
di Pozzuoli (Napoli)
Per informazioni: Barbara Nicolaus, tel. 081/8675245 ? 339/1732930
e-mail barbara.nicolaus@icb.cnr.it
